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Dithiothreitol ist ein weit verbreitetes Antioxidantien in geringer Konzentrationen, um Enzyme und andere Proteine zu stabilisieren. Enthalten Sulfonsäuregruppen hydril frei. Die Disulfidbindungen der Polypeptide in hoher Konzentration, reduzieren und erleichtern die Denaturierung des Proteins mit Detergentien oder chaotropen Mitteln.